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Malto tostato attivo

Questa Farina di Malto Tostato si ottiene dalla macinazione del frumento di grano tenero, dopo la sua germinazione ed essiccazione.


La sua naturale carica enzimatica (potere diastasico), la rende un prezioso miglioratore naturale per tutti i tipi di lavorazione con farine, aumentando lo sviluppo in lievitazione e prolungando la freschezza del prodotto finito. Il particolare estratto di malto di questa farina dona un caratteristico colore nocciola e libera aromi tipici delle farine tostate.


I lievitati preparati con l’aggiunta di questa farina avranno un piacevole retrogusto con note di caffè e cacao.


Grazie al contenuto di lievito naturale, questa farina sostituisce l’utilizzo del lievito di birra fresco.


Indicazioni: perfetto per pane, pizza, focacce, grissini,cracker e tutti i prodotti lievitati, anche con semi.



Confezione 250 gr.


Ingredienti:


  • Farina di grano tenero tipo “0”,

  • farina maltata di frumento,

  • estratto di malto d’orzo (15%),

  • lievito naturale.


Disponibile

70040

Dettagli

Questa Farina di Malto Tostato si ottiene dalla macinazione del frumento di grano tenero, dopo la sua germinazione ed essiccazione.

La sua naturale carica enzimatica (potere diastasico), la rende un prezioso miglioratore naturale per tutti i tipi di lavorazione con farine, aumentando lo sviluppo in lievitazione e prolungando la freschezza del prodotto finito. Il particolare estratto di malto di questa farina dona un caratteristico colore nocciola e libera aromi tipici delle farine tostate.

I lievitati preparati con l’aggiunta di questa farina avranno un piacevole retrogusto con note di caffè e cacao.

Grazie al contenuto di lievito naturale, questa farina sostituisce l’utilizzo del lievito di birra fresco.

Indicazioni: perfetto per pane, pizza, focacce, grissini,cracker e tutti i prodotti lievitati, anche con semi.

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Recensioni utenti

Perfetto Recensito da Matteo
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Ottimo prodotto (pubblicato il 22/12/2016)
ottimo prodotto Recensito da Rainer
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ottimo prodotto....lo uso con la MDP miscelato col livieto madre (pubblicato il 08/05/2016)
Efficace, ci vorrebbe anche non tostato. Recensito da PASQUALE
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Ne uso 5 g per 500 g di farina, oltre 30 g di lievito madre, migliora la crescita e favorisce la formazione di una crosta croccante. Quando ho ospiti devo sempre spiegare che non è un pane integrale per via del colore scuro, che non a tutti piace, ma poi quando lo assaggiano fanno fuori un filone in poco tempo. (pubblicato il 16/03/2016)
Scuro ma ottimo Recensito da Riccardo
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Grande potere lievitante, anche con farine difficili. Ottimo sapore. Peccato per la colorazione scura intensa (pubblicato il 15/03/2016)
Ottimo prodotto Recensito da susanna
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Usato con farina di farro il pane è lievitato benissimo. Croccante fuori e morbido all'interno. Piaciuto a tutti.
Da sottolineare inoltre la serietà dell'azienda che dopo aver ricevuto la segnalazione che la spedizione conteneva un pacco di farina rotto, con mia gradita sorpresa ha provveduto ad inviarmi ben due pacchetti in omaggio. (pubblicato il 11/02/2016)
compromette colorazione Recensito da Umberto
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È un peccato che facciate solo quello tostato che è così scuro che ne basta un pó per compromettere il colore della mollica e dell'impasto in generale. Anche il sapore troppo forte. (pubblicato il 08/02/2016)
Non mi è piaciuto Recensito da paola
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Ho provato questo malto da solo oppure insieme ad altro lievito, la differenza è tanta, da solo non riesce a far lievitare molto l'impasto, inoltre dona una colorazione molto scura, però ha un buon profumo, dunque lo ritengo adatto solo a poche ricette. (pubblicato il 15/12/2015)
Consigliato, provare per credere....... Recensito da Saverio
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abbinato al lievito madre attivo sempre Ruggeri non se ne può più fare a meno. ....pane e pizza spettacolare. (pubblicato il 10/12/2015)
ottimo prodotto Recensito da lalla
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Ottimo prodotto (pubblicato il 06/11/2015)

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